viernes, 29 de julio de 2011

Helado de vainilla con cookies

INGREDIENTES
300 ml. de leche
200 ml. de nata
3 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharada de maizena
Galletas tipo Oreo

ELABORACIÓN
En primer lugar pondremos la nata, la leche y el azúcar al fuego con la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte su sabor. Removeremos bien para que el azúcar no se pegue y la dejaremos al fuego unos minutos sin que llegue a hervir.
Mientras tanto, mezclaremos las yemas con la maizena en un bol. Incorporaremos un poco de la leche colada al bol, y mezclaremos con las yemas, para después poner toda la mezcla en el cazo con la leche colada hasta que vaya a empezar a hervir. Dejaremos enfriar y pondremos en el frigorífico unas 12 horas.
Pasado este tiempo, sacaremos la mezcla de la nevera para preparar nuestro helado. Pondremos la heladera en funcionamiento siguiendo las indicaciones del fabricante, y verteremos la mezcla en la cubeta. Mientras empieza a solidificar, trocearemos las galletas tipo oreo en trozos pequeños y reservaremos. Cuando el helado empiece a tomar una textura cremosa, añadiremos los trocitos de galletas por la tapadera de la máquina y dejaremos unos 10 minutos más en funcionamiento. 
Por último, verteremos en un recipiente y pondremos en el congelador hasta que alcance la textura deseada.
Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla y las galletas troceadas en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN
Serviremos las bolas de helado acompañadas de una vaina de vainilla o de una galleta entera para decorar.
Podemos variar el sabor base del helado (chocolate, nata...) y añadir las cookies al final.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Para aprovechar las claras sobrantes, podremos hacer helado de leche merengada o pavlova.




DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Beirut
The rip tide (2011)

lunes, 25 de julio de 2011

Tortillitas de camarones

(Recetas de mi abuela, vol.II)
INGREDIENTES
Camarones
Cebolla nueva
Ajo
Perejil fresco
Una pizca de sal
Harina de garbanzo
Harina
Agua
Colorante alimenticio

ELABORACIÓN
Picamos la cebolla fresca y los ajos muy menudito. Añadimos los camarones y mezclamos bien. A continuación, añadiremos las dos harinas. La cantidad de harina variará según la cantidad de camarones que utilicemos, pero tenemos que respetar las proporciones, siempre pondremos la misma cantidad de harina de garbanzo que de harina de trigo. Añadiremos también un poco de agua para que la masa ligue bien y quede clarita. Por último añadiremos el perejil picado y un poco de colorante para que tomen ese color amarillo tan característico.
A la hora de freír las tortillitas, usaremos aceite de girasol. Pondremos en una sartén el aceite y cuando esté caliente echaremos una cucharada no muy llena de masa y la extenderemos para que queden finitas. Repetiremos este proceso hasta que no quepa más masa en la sartén. Voltearemos para que quede dorada por ambas caras. Una vez fritas, las pondremos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

PRESENTACIÓN
Serviremos las tortillitas recién fritas sobre una bandeja.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
En casa siempre preparamos la receta con camarones frescos, queda sensacional.
Es conveniente no poner demasiada masa en cada tortillita para que no se inflen ni queden crudas por dentro.


DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Crystal Fighters
Star of love (2010)

martes, 19 de julio de 2011

Atún encebollado

INGREDIENTES
1 kg. de atún cortado a tacos
2 o 3 cebollas
3 dientes de ajo
Aceite
Vino blanco de cocinar
Coñac
Orégano
1 cucharada de pimentón
Laurel (opcional)


ELABORACIÓN
En primer lugar prepararemos un sofrito con los dientes de ajo cortados a láminas, la cebolla cortada a tiras y la hoja de laurel. Pocharemos la cebolla a fuego lento. Una vez pochada incorporaremos el pimentón y añadiremos el atún rápidamente para que no se queme. 
Una vez estén los tacos de atún sellados, añadimos el vino y el poquito de coñac y dejamos que evapore el alcohol. Añadiremos también el orégano.
Cocinaremos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que el atún esté en su punto.

PRESENTACIÓN
Serviremos los taquitos de atún con un poco de salsa en una cazuela de barro.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Se puede sustituir el vino blanco y el coñac por vinagre, pero el plato tomará un sabor más fuerte.




DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nudozurdo
Sintética (2008)

viernes, 15 de julio de 2011

Tarta de chocolate

INGREDIENTES
1 lámina de masa quebrada
150 - 200 g. de chocolate
200 ml. de nata
250 ml. de leche
1 sobre de cuajada
50 - 75 g. de azúcar

ELABORACIÓN
En primer lugar tendremos que hornear la masa quebrada, pues el resto de la tarta no precisa de cocción en horno. Para ello, pondremos la masa en un molde circular, y doblaremos hacia dentro los bordes sobrantes. Pincharemos la masa con un tenedor para evitar que se infle, y además pondremos algo de peso (garbanzos o algún tipo de legumbre) encima. Hornearemos unos 30 o 40 minutos a 200º hasta que la masa se dore. Pasado este tiempo dejaremos emfriar y quitaremos las legumbres.
Una vez fría la masa, prepararemos el relleno. En una cacerola pondremos el brick de nata y la leche, reservando un poco de la misma en un vaso. Añadiremos el azúcar según nuestro gusto y el amargor del chocolate elegido, y removeremos hasta que se disuelva. Una vez disuelta, lo pondremos a calentar hasta que empiece a hervir. Añadiremos entonces el chocolate troceado, y aflojaremos el fuego.
Mientras el chocolate se integra en la leche, disolveremos el sobre de cuajada en la leche que reservamos previamente. Cuando todo el chocolate esté integrado, añadiremos la cuajada disuelta en leche y removeremos por unos 5 minutos a fuego lento para que espese.
Por último, verteremos la mezcla de chocolate sobre la base de cuajada y dejaremos atemperar. Nuestra tarta terminará de cuajar en la nevera.

PRESENTACIÓN
Servir la tarta en una fuente, y cortaremos en pequeñas porciones. Puede decorarse la superficie de la misma con nata, virutas de chocolate o simplemente con unas hojas de menta y frambuesas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
En mi caso hice la tarta con chocolate negro 75% de cacao, por lo que puse bastante azúcar. Si se usa chocolate blanco, no recomiendo añadir azúcar, pues ya es muy dulce.
Si no disponemos de horno, podremos hacer la base de la tarta con galletas trituradas mezcladas con mantequilla al igual que hicimos en la Tarta 3 chocolates.




DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The Beach Boys
Pet sounds (1966)

miércoles, 13 de julio de 2011

Helado de leche merengada

INGREDIENTES
250 ml. de leche
200 ml. de nata
3 claras de huevo
150 gr. de azúcar
1 ramita de canela
Piel de medio limón
Canela en polvo

ELABORACIÓN
En primer lugar ponemos a hervir la leche con la ramita de canela partida en dos y la piel del limón (solo la parte amarilla). Cuando rompa a hervir, aflojaremos el fuego y dejaremos un par de minutos. A continuación, colaremos la leche y dejaremos enfriar.
Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos el azúcar (yo use solo 100 gr.) y mezclaremos bien.
Por otro lado, montaremos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas.
Por último, mezclaremos las claras con la nata, e incorporaremos la leche aromatizada. Dejaremos enfriar la mezcla en la nevera durante un rato.
Para la congelación de nuestro helado casero, es de gran ayuda tener una heladera. Yo compré hace cosa de un mes una en Lidl y me es muy útil. Tenemos que congelar la cubeta durante 24 h. y después una vez la máquina está en marchan, vertemos la mezcla del helado y dejamos congelar durante unos 40 minutos aproximadamente.
Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN
Serviremos las bolas de helado espolvoreadas con canela molida.
Este helado queda genial acompañado de café y baileys, es lo que yo llamo un Blanco y Negro.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
La heladera tiene capacidad para un litro de helado, así que la mezcla se puede casi duplicar para aprovechar la congelación de la cubeta.
Si usamos claras pasteurizadas evitaremos los problemas derivados del huevo en tiempos calurosos, y ademas evitaremos desperdiciar las yemas.


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Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nueva Vulcano
Los peces de colores (2010)

domingo, 10 de julio de 2011

Patatas rellenas

(Recetas de mi abuela vol.I)
INGREDIENTES
Patatas
Mantequilla
Jamón serrano a taquitos
Nata
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN
En primer lugar lavaremos las patatas y las pondremos en una cacerola. Las cubriremos con agua y añadiremos un puñado de sal. Las pondremos a cocer y dejaremos aproximadamente una media hora, hasta que notemos que estén tiernas. Pasado este tiempo, las escurriremos y dejaremos atemperar para poder manejarlas.
Cuando las patatas estén templadas, las cortaremos longitudinalmente. Con ayuda de una cuchara, sacaremos la pulpa de la patata, dejando la piel intacta para luego poder ser rellenada. 
En un bol, pondremos la pulpa de todas las patatas y la chafaremos con ayuda de un tenedor. Incorporaremos un poquito de mantequilla y un poco de nata para hacer el puré más cremoso. Salpimentaremos a nuestro gusto, y por último incorporaremos el jamón cortado en taquitos pequeños.
Rellenaremos las medias patatas con el puré preparado y reservaremos hasta la hora de servir.

PRESENTACIÓN
Pondremos un poco de queso rallado en la superficie de la patata y gratinaremos hasta que se funda.
Serviremos recién gratinadas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Se recomienda que las patatas sean de tamaño mediano y todas similares, para que alcancen el mismo punto de cocción.
Si se desea se puede sustituir el jamón serrano por jamón york, y la nata por un poco de leche.



DIFICULTAD


Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Caribou
Swim (2010)


domingo, 3 de julio de 2011

Empanada de nocilla

INGREDIENTES
2 láminas de hojaldre
Nocilla o sucedáneo
Azúcar

ELABORACIÓN
Para preparar este sencillo pero increible dulce colocamos una de las láminas de hojaldre sobre papel vegetal y la ponemos en la bandeja del horno. A continuación, extendemos el relleno, en este caso la nocilla, con ayuda de una lengua, por todo el hojaldre, dejando los bordes sin rellenar para que no se salga. Después colocamos la segunda lámina de hojaldre tapando el relleno, y doblamos los bordes. Con ayuda de un tenedor, sellamos bien los filitos para que no se despegue al hornearla, y agujereamos la superficie de la empanada para que no se infle demasiado. Por último, espolvoreamos azúcar sobre toda la empana y horneamos durante unos 15 o 20 minutos a 220º hasta que el hojaldre se ponga tostadito.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

PRESENTACIÓN
Servir la empanada en una bandeja.
Si lo deseamos, también podremos hacer mini empanadillas usando la misma técnica.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si queremos hacer una empanada algo menor, nos bastará con una lámina de hojaldre, que previamente partiremos en dos mitades.
Variando el relleno de la empanada (mermelada, cabello de angel, dulce de leche...), obtendremos sabores distintos para cada ocasión.


DIFICULTAD


Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA





Receta de una buena amiga :)